Middagsplan 28. sep–4. okt

Ingredienser

• 300 g fullkornsris
• 400 g kjøttdeig
• 1 stk gul løk
• 1 stk paprika
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks knuste tomater
• 1 boks kidneybønner
• 200 g mais
• 2 ts spisskummen
• 2 ts paprikapulver
• 0.5 ts chilipulver
• 2 dl naturell yoghurt
• 1 stk lime
• 1 ss olje
• 1 ts salt

Fremgangsmåte

1. Kok fullkornsris etter anvisning.
2. Finhakk løk og hvitløk, kutt paprika i små terninger. Surr i olje 3–4 min.
3. Ha i kjøttdeig og stek til den er gjennomstekt. Rør inn tomatpuré og krydder.
4. Tilsett knuste tomater og skylte kidneybønner. La småkoke 15–20 min.
5. Rør inn mais de siste 2 minuttene. Smak til med salt og litt limesaft.
6. Server med ris og yoghurt, og limebåter ved siden av.

Ingredienser

• 600 g torskefilet
• 900 g potet
• 300 g gulrot
• 300 g kålrot
• 1 stk rødløk
• 50 g smør
• 1 bunt persille
• 1 stk sitron
• 2 ss olje
• 1 ts salt

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 220°C. Kutt potet, gulrot og kålrot i grove biter, og rødløk i båter.
2. Vend grønnsakene med olje og salt på et stekebrett. Bak i 25–30 min (vend halvveis).
3. Bland smør med finhakket persille, litt revet sitronskall og en skvis sitronsaft.
4. Legg torsken inn på brettet de siste 10–12 minuttene (eller på eget brett). Krydre lett med salt.
5. Server torsken med urtesmør på toppen, sitronbåter og rotgrønnsaker.

Ingredienser

• 600 g kyllingfilet
• 8 stk tortillalefser
• 2 stk paprika
• 1 stk gul løk
• 300 g kål
• 250 g cherrytomater
• 2 dl naturell yoghurt
• 1 stk lime
• 2 ts spisskummen
• 2 ts paprikapulver
• 1 ts oregano
• 1 ss olje
• 1 ts salt

Fremgangsmåte

1. Rør sammen yoghurt, litt limesaft og en klype salt til limeyoghurt.
2. Strimle kål fint og del cherrytomater i to. Vend gjerne kålen med en liten skvis lime og en klype salt.
3. Strimle kylling. Kutt paprika i strimler og løk i tynne båter.
4. Stek kyllingen i olje til den får farge. Tilsett løk og paprika, og stek videre 5–7 min. Krydre med spisskummen, paprikapulver, oregano og salt.
5. Varm tortillalefsene raskt i tørr panne eller i ovn.
6. Fyll lefser med kyllingblanding, kål, tomater og limeyoghurt.

Ingredienser

• 350 g pasta
• 3 stk paprika
• 1 stk gul løk
• 3 fedd hvitløk
• 2 boks knuste tomater
• 2 dl matfløte
• 200 g spinat
• 400 g halloumi
• 1 ss olje
• 1 ts salt

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 220°C. Del paprika i store biter, løk i båter, og legg på brett med hvitløksfedd (med skall). Drypp over olje og litt salt. Bak i 20–25 min.
2. Klem hvitløken ut av skallet. Kjør/bla(n)d ovnsbakt paprika og løk med knuste tomater og matfløte til en jevn saus. Kok opp og la småputre 5 min. Smak til.
3. Sett av ca. 400 ml saus i en tett boks til Dag 7 (holder 3–4 dager i kjøleskap).
4. Kok pasta. Rør inn spinat i den varme sausen til den faller sammen.
5. Skjær halloumi i skiver og stek gyllen i tørr panne.
6. Vend pasta med saus, topp med halloumi.

Ingredienser

• 500 g svinekjøtt
• 300 g eggnudler
• 600 g kål
• 300 g brokkoli
• 200 g gulrot
• 1 stk gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ts ingefær
• 4 ss soyasaus
• 1 ss honning
• 2 ss olje

Fremgangsmåte

1. Kok eggnudler etter anvisning, skyll raskt i kaldt vann og sett til side.
2. Finsnitt kål, kutt brokkoli i små buketter og gulrot i tynne skiver. Skjær løk i strimler.
3. Stek svinekjøttet raskt i varm panne/wok med 1 ss olje til det får farge. Ta ut.
4. Ha resten av oljen i pannen. Stek løk, hvitløk og ingefær 1 min. Tilsett brokkoli, gulrot og 300 g av kålen, og wok 3–4 min.
5. Rør inn soyasaus og honning. Legg svinekjøttet tilbake og vend inn nudlene.
6. Oppbevar de resterende 300 g finsnittet kål udresset i en tett boks til Dag 6 (2–3 dager i kjøleskap).

Ingredienser

• 300 g røde linser
• 1 boks kokosmelk
• 1 stk gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ts ingefær
• 2 ts karri
• 1 ts spisskummen
• 100 g spinat
• 300 g kål (fra Dag 5)
• 150 g gulrot
• 2 dl naturell yoghurt
• 1 stk sitron
• 4 stk naan
• 1 ss olje
• 1 ts salt

Fremgangsmåte

1. Skyll linsene. Finhakk løk og hvitløk.
2. Surr løk i olje 3 min. Tilsett hvitløk, ingefær og krydder, og stek 30 sek.
3. Ha i linser, kokosmelk og 3 dl vann. La småkoke 15–20 min til tykt og mørt. Smak til med salt og sitronsaft.
4. Rør inn spinat til den faller sammen.
5. Lag kålsalat av 300 g finsnittet kål (fra Dag 5) og revet gulrot. Vend med yoghurt, litt sitronsaft og en klype salt.
6. Varm naan og server ved siden av.

Ingredienser

• 400 g kjøttdeig
• 2 stk aubergine
• 700 g potet
• 400 ml paprika- og tomatsaus (fra Dag 4)
• 1 stk gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 5 dl melk
• 30 g smør
• 30 g hvetemel
• 200 g mozzarella
• 2 ss olje
• 1 ts salt

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 200°C. Skjær poteter og aubergine i skiver. Pensle/ vend aubergine lett i olje og litt salt.
2. Forstek potetskiver på brett i 15 min. Legg aubergineskiver inn og stek videre 10 min (så slipper du en vassen grateng).
3. Stek kjøttdeig med finhakket løk og hvitløk. Smak til med salt.
4. Rør inn 400 ml paprika- og tomatsaus (fra Dag 4) i kjøttdeigen og varm opp.
5. Legg lagvis potet, aubergine og kjøttsaus i en form.
6. Lag hvit saus: smelt smør, rør inn mel, spe med melk under visping og kok til tyknet. Hell over. Topp med mozzarella.
7. Stek 20–25 min til gyllen. La hvile 5 min før servering.