Middagsplan 14.–20. sep

Ingredienser

• 700 g svinekoteletter
• 1.8 kg poteter
• 700 g rødkål
• 2 stk epler
• 1 stk gul løk
• 2 ss olje
• 2 ss smør
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss honning
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ts tørket timian

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 220°C. Kutt poteter i båter, vend med 1 ss olje, salt og pepper. Stek på brett i 30–40 min til gyllent.
2. Viktig for lavt matsvinn: Ta ut og avkjøl 600 g av de ferdigstekte potetene til Dag 3 (i boks i kjøleskap).
3. Strimle rødkål. Skjær løk i tynne skiver og epler i terninger.
4. Stek løk i 1 ss smør i en stor panne/gryte 2–3 min. Ha i rødkål, eple, eddik, honning, timian, litt salt og pepper. Spe med 0,5 dl vann ved behov. La småputre 10–15 min.
5. Tørk kotelettene, krydre med salt og pepper. Pannestek i 1 ss olje + 1 ss smør, ca. 3–4 min per side (avhengig av tykkelse). La hvile 2 min.
6. Server koteletter med poteter og lun rødkål.

Ingredienser

• 600 g laksefilet
• 4 dl jasminris
• 250 g edamame
• 1 stk agurk
• 1 stk lime
• 1 dl soyasaus
• 2 ss honning
• 1 ss riseddik
• 2 fedd hvitløk
• 2 ts revet ingefær
• 1 ss sesamfrø
• 2 stk vårløk
• 1 ss olje

Fremgangsmåte

1. Kok ris etter anvisning.
2. Rør sammen soyasaus, honning, riseddik, finrevet hvitløk og ingefær.
3. Stek laks i 1 ss olje på middels høy varme, ca. 2–3 min per side. Hell over teriyakisausen og la den boble 1–2 min til den kleber lett rundt fisken.
4. Kok edamame 2–3 min i lettsaltet vann, sil av.
5. Skjær agurk i skiver, topp med litt limejuice og sesamfrø. Skjær vårløk fint.
6. Server laks med ris, edamame og agurk. Topp med vårløk og ekstra lime.

Ingredienser

• 600 g poteter
• 8 stk egg
• 1 stk gul løk
• 1 stk paprika
• 50 g spinat
• 150 g feta
• 2 ss olje
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 stk hjertesalat
• 250 g cherrytomater

Fremgangsmåte

1. Bruk 600 g ovnsbakte poteter fra Dag 1 (kutt gjerne i mindre biter om de er store).
2. Stek løk og paprika i 1 ss olje på middels varme 5–6 min til mykt. Vend inn spinat til den faller sammen.
3. Pisk egg med salt og pepper. Vend inn poteter og grønnsaker.
4. Varm 1 ss olje i en nonstick-panne (ca. 24 cm). Hell i eggeblandingen. Stek på lav–middels varme 10–12 min til nesten satt.
5. Smuldre over feta. Snu tortillaen ved hjelp av et lokk/tallerken og stek 2–3 min på andre siden (eller sett panna under grillelement 2–3 min om den tåler ovn).
6. Server med hjertesalat og cherrytomater ved siden av.

Ingredienser

• 200 g chorizo
• 2 boks kikerter
• 3 boks hakkede tomater
• 1 stk gul løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 stk paprika
• 150 g spinat
• 50 g feta
• 300 g couscous
• 2 ss olje
• 2 tsp spisskummen
• 2 tsp paprikapulver
• 1 tsp tørket oregano
• 1 tsp salt
• 1 tsp pepper
• 1 stk sitron

Fremgangsmåte

1. Finhakk løk og hvitløk, kutt paprika i terninger. Skjær chorizo i skiver/halvmåner.
2. Stek løk og hvitløk i 1 ss olje 2 min. Ha i paprika, spisskummen, paprikapulver og oregano. Stek 2 min til.
3. Hell i 3 bokser hakkede tomater. La småkoke 10 min.
4. Viktig for lavt matsvinn: Mål opp og sett til side 4 dl av tomatsausen til Dag 7 (avkjøl raskt, i tett boks i kjøleskap).
5. Stek chorizo i 1 ss olje i en panne til den får farge. Ha den over i gryta med resten av tomatsausen.
6. Skyll kikertene, ha i gryta og la småkoke 8–10 min. Vend inn spinat mot slutten. Smak til med salt, pepper og litt sitronjuice.
7. Tilbered couscous etter anvisning. Server gryta med couscous og smuldret feta på toppen.

Ingredienser

• 1 stk blomkål
• 1 stk purre
• 300 g poteter
• 150 g bacon
• 1 l melk
• 2 stk buljongterning
• 1 ss smør
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 8 skiver grovt brød

Fremgangsmåte

1. Kutt blomkål i buketter, skrell og kutt potet i terninger, skjær purre i ringer (skyll godt).
2. Stek purre i smør 2–3 min i en gryte. Ha i potet og blomkål.
3. Tilsett melk og buljongterninger. Kok opp og småkok 12–15 min til mørt.
4. Stek bacon sprøtt i panne.
5. Kjør suppa glatt med stavmikser. Smak til med salt og pepper (buljong kan være salt).
6. Server med bacon på toppen og grovt brød ved siden av.

Ingredienser

• 600 g biffstrimler
• 250 g sjampinjong
• 1 stk gul løk
• 1 fedd hvitløk
• 3 dl matfløte
• 2 ss tomatpuré
• 1 ss sennep
• 3 dl vann
• 1 stk buljongterning
• 4 dl fullkornsris
• 100 g sylteagurk
• 300 g rødkål
• 1 stk gulrot
• 2 ss olje
• 2 ss eplecidereddik
• 1 tsp salt
• 1 tsp pepper

Fremgangsmåte

1. Kok ris etter anvisning.
2. Vend finstrimlet rødkål og riv gulrot; bland med eddik, 1 ss olje, litt salt og pepper. Sett til side.
3. Stek sopp i 1 ss olje til den slipper væske og får farge. Ta ut på en tallerken.
4. Stek løk og hvitløk i samme panne 2 min. Øk varmen og brun biffstrimler raskt (i porsjoner om nødvendig).
5. Rør inn tomatpuré og sennep. Tilsett vann + buljongterning og la småkoke 5 min.
6. Rør inn matfløte og soppen. La putre 3–5 min til ønsket tykkelse. Smak til med pepper (og ev. litt salt).
7. Server stroganoff med ris, rødkålsalat og hakket sylteagurk.

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 11 g tørrgjær
• 3 dl vann
• 1 tsp salt
• 2 ss olje
• 4 dl tomatsaus
• 250 g mozzarella
• 250 g sjampinjong
• 1 stk paprika
• 1 stk rødløk
• 1 tsp tørket oregano
• 50 g ruccola

Fremgangsmåte

1. Rør sammen vann, tørrgjær, salt og olje. Tilsett hvetemel og elt til en smidig deig (5–7 min). Hev 20 min.
2. Sett ovnen på 250°C (eller maks). Kle et stekebrett med bakepapir.
3. Kjevle/trykk deigen ut på brettet.
4. Smør på 4 dl tomatsaus fra Dag 4. Dryss over oregano.
5. Topp med skivet sopp, paprika og rødløk. Riv/fordel mozzarella over.
6. Stek 10–14 min til gyllen og sprø. Topp med ruccola rett før servering.