Middagsplan 6.–12. jul

Ingredienser

• 600 g laks
• 900 g potet
• 250 g asparges
• 1 stk sitron
• 1 stk basilikum
• 60 g parmesan
• 40 g valnøtter
• 1 fedd hvitløk
• 10 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 220°C. Del potet i to hvis de er store. Vend med 2 ss olivenolje, 0,5 ts salt og litt pepper på et brett. Stek ca. 25 min.
2. Lag pesto: Kjør basilikum, parmesan, valnøtter, hvitløk, finrevet skall + saft av sitron, 8 ss olivenolje og litt salt/pepper til en grov pesto.
3. Legg laks på brettet, krydre med salt og pepper. Pensle/klatt på pesto.
4. Knekk av nederste del av asparges og legg ved siden av laksen (gjerne med en liten skvett olje og klype salt).
5. Stek videre ca. 12–15 min, til laksen så vidt flaker seg og potetene er møre. Server med ekstra pesto.

Ingredienser

• 600 g kyllingfilet
• 250 g sjampinjong
• 1 stk purre
• 2 fedd hvitløk
• 300 g perlebyggryn
• 7 dl vann
• 1 stk buljongterning
• 2 dl matfløte
• 2 dl melk
• 100 g spinAt
• 2 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. Kok perlebyggryn etter anvisning i lettsaltet vann.
2. Skjær kylling i biter. Skjær sopp i skiver og purre i ringer. Finhakk hvitløk.
3. Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte. Brun kyllingen raskt, ta den gjerne ut på en tallerken.
4. Stek sopp og purre i samme gryte til det mykner. Tilsett hvitløk og stek 30 sek.
5. Hell i 7 dl vann og smuldre i buljongterning. La småkoke 5 min.
6. Rør inn fløte og melk, ha kyllingen tilbake og la trekke/småputre til gjennomkokt (ca. 5–7 min).
7. Vend inn spinat til den faller sammen. Smak til med salt og pepper. Server med perlebyggryn.

Ingredienser

• 500 g biffstrimler
• 300 g brokkoli
• 2 stk paprika
• 200 g gulrot
• 200 g spisskål
• 1 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ts ingefær
• 250 g eggnudler
• 3 ss soyasaus
• 1 ss honning
• 1 ss olje
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. Kok eggnudler etter anvisning.
2. Kutt grønnsaker: brokkoli i små buketter, paprika i strimler, gulrot i tynne skiver/staver, spisskål i strimler, løk i båter. Finhakk hvitløk og riv/finhakk ingefær.
3. Varm en stor panne/wok godt med nøytral olje. Stek biffstrimler raskt på høy varme, krydre lett med salt og pepper. Ta ut.
4. Stek løk, gulrot og brokkoli 2–3 min. Tilsett paprika og spisskål, stek 1–2 min til (fortsatt litt crunch).
5. Tilsett hvitløk og ingefær, rør raskt.
6. Ha kjøttet tilbake. Rør inn soyasaus og honning. Vend inn nudlene og varm alt sammen. Smak til (mer soyasaus/pepper ved behov).

Ingredienser

• 350 g fullkornspasta
• 300 g cherrytomat
• 200 g mozzarella
• 100 g spinat
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 1 dl pesto (fra Dag 1)
• 30 g parmesan
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 220°C. Legg cherrytomater i en form, vend med 1 ss olivenolje, revet/finhakket hvitløk, litt salt og pepper. Stek 12–15 min til de sprekker.
2. Kok pasta i godt saltet vann. Spar ca. 1 dl pastavann før du heller av.
3. Vend pasta med pesto og litt pastavann til en blank saus.
4. Vend inn spinat så den akkurat faller sammen. Topp med ovnsbakte tomater, revet parmesan og mozzarella i biter.

Ingredienser

• 700 g svinefilet
• 1200 g potet
• 1000 g gulrot
• 2 stk løk
• 600 g spisskål
• 1 stk eple
• 200 g yoghurt naturell
• 50 g majones
• 150 g ketchup
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss soyasaus
• 2 tsp honning
• 2 ss smør
• 2 dl melk
• 2 ss olivenolje
• 2 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 220°C. Kutt gulrot i staver og løk i båter. Vend med 2 ss olivenolje, 1 ts salt og litt pepper. Stek på brett ca. 25–30 min.
2. Rør sammen enkel BBQ-glaze: ketchup, eplecidereddik, soyasaus og honning.
3. Krydre svinefilet med 1 ts salt og pepper. Brun raskt i panne (valgfritt, men gir fin farge), legg i form. Pensle med BBQ-glaze. Stek i ovnen til kjernetemp ca. 68–70°C (ofte 15–20 min, avhengig av tykkelse). La hvile 5–10 min før oppskjæring.
4. Potetmos: Kok potet møre, damp tørre. Mos med smør og melk, smak til med salt.
5. Coleslaw: Finsnitt spisskål, riv eple. Rør sammen yoghurt og majones, smak til med litt salt og pepper. Vend inn kål og eple rett før servering.

Ingredienser

• 1 stk blomkål
• 400 g gulrot
• 1 stk løk
• 1 fedd hvitløk
• 8 dl vann
• 1 stk buljongterning
• 1 dl matfløte
• 2 dl melk
• 150 g bacon
• 400 g grovbrød
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. Bruk ovnsbakt gulrot og løk fra Dag 5. Del blomkål i buketter og finhakk hvitløk.
2. Ha blomkål, hvitløk, vann og buljongterning i en gryte. Kok til blomkålen er mør (ca. 10–12 min).
3. Tilsett gulrot og løk, varm opp og kjør suppen glatt med stavmikser.
4. Rør inn fløte og melk. Smak til med salt og pepper (og ev. litt ekstra vann om du vil ha den tynnere).
5. Sprøstek bacon i panne og server på toppen. Server med grovt brød.

Ingredienser

• 600 g torsk
• 400 ml kokosmelk
• 2 ss grønn currypaste
• 300 g jasminris
• 200 g sukkererter
• 1 stk paprika
• 200 g gulrot
• 1 stk løk
• 1 stk lime
• 100 g yoghurt naturell
• 1 ss olje
• 1 ss soyasaus
• 1 ts salt

Fremgangsmåte

1. Kok jasminris etter anvisning.
2. Kutt løk i strimler, gulrot i tynne skiver og paprika i strimler.
3. Varm nøytral olje i en vid gryte. Fres løk 2 min. Tilsett currypaste og fres 30–60 sek (mildne ved å starte med 1 ss hvis barna er sensitive).
4. Hell i kokosmelk + 1 dl vann. Rør inn soyasaus. La småkoke 5 min.
5. Legg i gulrot og paprika, la småkoke 3–4 min.
6. Skjær torsk i store biter, legg i sausen og la trekke til fisken er akkurat ferdig (ca. 4–6 min). Vend inn sukkererter siste minuttet. Smak til med salt og limesaft.
7. Rør yoghurt med litt limesaft (og evt. en klype salt). Server curry med ris og limeyoghurt.