Middagsplan 29. jun–5. jul

Ingredienser

• 600 g kyllinglårfilet
• 3 ss olivenolje
• 2 ts tørket oregano
• 1 ts malt spisskummen
• 2 ts paprikapulver
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper
• 8 stk pitabrød
• 350 g yoghurt
• 1 stk agurk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• 1 bunt dill
• 300 g spisskål
• 250 g cherrytomater
• 1 stk rødløk
• 150 g feta
• 1 ss rødvinseddik

Fremgangsmåte

1. Bland 2 ss olivenolje med oregano, spisskummen, paprikapulver, salt og pepper. Vend inn kyllingen og stek i panne til gjennomstekt og gyllen.
2. Riv agurk grovt, klem ut litt væske, og rør sammen med yoghurt, finrevet hvitløk, sitronsaft og finhakket dill til tzatziki.
3. Finsnitt spisskål, del cherrytomater, og skjær rødløk i tynne skiver. Vend med 1 ss olivenolje og rødvinseddik. Smuldre over feta.
4. Varm pitabrød, fyll med kylling, salat og tzatziki.

Ingredienser

• 700 g seifilet
• 1000 g potet
• 300 g frosne erter
• 1 stk sitron
• 2 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper
• 1 bunt dill
• 2 dl tzatziki

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 200°C. Legg seifilet i form, drypp over olivenolje, press over litt sitron, og krydre med salt og pepper. Bak i 10–14 min til fisken flaker seg.
2. Kok poteter møre. Vend med finhakket dill og litt sitronsaft/zest etter smak.
3. Kok ertene raskt i lettsaltet vann.
4. Server fisk med dillpoteter, erter og tzatziki (fra Dag 1).

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig
• 1 stk egg
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper
• 1 ss rapsolje
• 2 ss rød currypasta
• 400 ml kokosmelk
• 2 dl vann
• 1 stk buljongterning
• 1 stk løk
• 1 stk gulrot
• 1 stk paprika
• 200 g sukkererter
• 1 stk lime
• 4 dl jasminris

Fremgangsmåte

1. Kok ris. (Se note om å lage ekstra til Dag 6.)
2. Bland kjøttdeig med egg, salt og pepper. Form små kjøttboller.
3. Stek kjøttbollene i rapsolje til de får farge. Ta dem ut kort.
4. Fres løk i samme panne, rør inn rød currypasta, og ha i kokosmelk, vann og buljongterning. Kok opp.
5. Ha i gulrot og paprika i biter, og la småkoke 6–8 min. Legg kjøttbollene tilbake og la trekke til gjennomkokt.
6. Vend inn sukkererter til slutt, smak til med limesaft, og server med ris.

Ingredienser

• 3 dl bulgur
• 1 stk blomkål
• 2 ss rapsolje
• 2 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts paprikapulver
• 1 boks kikerter
• 1 boks hakket tomat
• 3 dl vann
• 1 stk buljongterning
• 150 g spinats
• 150 g yoghurt
• 2 ss tahini
• 1 ss sitronsaft
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts pepper
• 50 g feta
• 1 bunt persille

Fremgangsmåte

1. Kok bulgur etter anvisning.
2. Del blomkål i små buketter. Fres løk og hvitløk i rapsolje, rør inn spisskummen og paprikapulver.
3. Ha i blomkål, kikerter, hakket tomat, vann og buljongterning. La småkoke til blomkålen er mør, 10–12 min.
4. Rør inn spinat til den faller sammen. Smak til med salt og pepper.
5. Rør sammen yoghurt, tahini og sitronsaft til dressing.
6. Server gryten med bulgur, dressing, smuldret feta og hakket persille.

Ingredienser

• 400 g pasta
• 2 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk
• 1 ts chiliflak
• 1 boks hakket tomat
• 2 bokser tunfisk i vann
• 150 g oliven
• 30 g kapers
• 1 stk sitron
• 1 bunt persille
• 50 g parmesan

Fremgangsmåte

1. Kok pasta i godt saltet vann.
2. Fres hvitløk i olivenolje 1 min, rør inn chiliflak, hakket tomat, oliven og kapers. La småputre 8–10 min.
3. Rør inn avrent tunfisk mot slutten. Smak til med litt sitronsaft (og gjerne litt finrevet skall).
4. Vend pastaen i sausen. Topp med persille og parmesan.

Ingredienser

• 4 stk paprika
• 400 g kjøttdeig
• 1 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• 3 ss rapsolje
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 boks kidneybønner
• 2 dl kokt ris
• 1 boks hakket tomat
• 150 g revet ost
• 250 g spisskål
• 1 stk gulrot
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. Kok ris til du har ca. 2 dl kokt ris (typisk 1 dl tørr ris gir omtrent dette). Avkjøl kort mens du lager fyllet.
2. Sett ovnen på 200°C. Del 4 paprika på langs og fjern frø.
3. Fres 1 hakket løk og 2 finhakkede hvitløksfedd i litt rapsolje. Tilsett 400 g kjøttdeig og stek til smuldret. Krydre med 1 ts paprikapulver, 1 ts malt spisskummen, salt og pepper.
4. Rør inn 1 avrent boks kidneybønner, 1 boks hakket tomat og den kokte risen. La småkoke 3–5 min.
5. Fyll paprika, topp med 150 g revet ost, og bak i 18–22 min.
6. Finsnitt 250 g spisskål og riv 1 gulrot. Vend med rapsolje og eplecidereddik, og server ved siden av.

Ingredienser

• 600 g seifilet
• 1 stk egg
• 2 dl melk
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper
• 2 ss potetmel
• 2 ss smør
• 1000 g potet
• 200 g grønne bønner
• 1 stk rødløk
• 30 g kapers
• 2 ss rapsolje
• 1 ss sitronsaft
• 1 bunt dill

Fremgangsmåte

1. Kjør seifilet i food processor (eller finhakk) med salt til en seig farse. Bland inn egg, potetmel, pepper og spe med melk litt og litt.
2. Form fiskekaker med våte hender og stek i smør på middels varme til gylne og gjennomstekte.
3. Kok poteter møre, avkjøl 5 min og del i biter. Kok grønne bønner 2–3 min og sil av.
4. Vend potet og bønner med finhakket rødløk, kapers, rapsolje, sitronsaft og dill. Smak til med litt salt og pepper.
5. Server fiskekakene med lun potetsalat.