Kjøttboller i rød curry med kokosmelk, grønnsaker og ris

• •500 g kjøttdeig
• •1 stk egg
• •1 ts salt
• •0.5 ts pepper
• •1 ss rapsolje
• •2 ss rød currypasta
• •400 ml kokosmelk
• •2 dl vann
• •1 stk buljongterning
• •1 stk løk
• •1 stk gulrot
• •1 stk paprika
• •200 g sukkererter
• •1 stk lime
• •4 dl jasminris

Anslått pris 211 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok ris. (Se note om å lage ekstra til Dag 6.)

2. 2

   Bland kjøttdeig med egg, salt og pepper. Form små kjøttboller.

3. 3

   Stek kjøttbollene i rapsolje til de får farge. Ta dem ut kort.

4. 4

   Fres løk i samme panne, rør inn rød currypasta, og ha i kokosmelk, vann og buljongterning. Kok opp.

5. 5

   Ha i gulrot og paprika i biter, og la småkoke 6–8 min. Legg kjøttbollene tilbake og la trekke til gjennomkokt.

6. 6

   Vend inn sukkererter til slutt, smak til med limesaft, og server med ris.