Ovnsbakt laks med sitronpesto, småpoteter og asparges

• •600 g laks
• •900 g potet
• •250 g asparges
• •1 stk sitron
• •1 stk basilikum
• •60 g parmesan
• •40 g valnøtter
• •1 fedd hvitløk
• •10 ss olivenolje
• •1 ts salt
• •0.5 ts pepper

Anslått pris 353 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 220°C. Del potet i to hvis de er store. Vend med 2 ss olivenolje, 0,5 ts salt og litt pepper på et brett. Stek ca. 25 min.

2. 2

   Lag pesto: Kjør basilikum, parmesan, valnøtter, hvitløk, finrevet skall + saft av sitron, 8 ss olivenolje og litt salt/pepper til en grov pesto.

3. 3

   Legg laks på brettet, krydre med salt og pepper. Pensle/klatt på pesto.

4. 4

   Knekk av nederste del av asparges og legg ved siden av laksen (gjerne med en liten skvett olje og klype salt).

5. 5

   Stek videre ca. 12–15 min, til laksen så vidt flaker seg og potetene er møre. Server med ekstra pesto.