Torsk i grønn curry med kokosmelk, grønnsaker, jasminris og limeyoghurt

• •600 g torsk
• •400 ml kokosmelk
• •2 ss grønn currypaste
• •300 g jasminris
• •200 g sukkererter
• •1 stk paprika
• •200 g gulrot
• •1 stk løk
• •1 stk lime
• •100 g yoghurt naturell
• •1 ss olje
• •1 ss soyasaus
• •1 ts salt

Anslått pris 261 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok jasminris etter anvisning.

2. 2

   Kutt løk i strimler, gulrot i tynne skiver og paprika i strimler.

3. 3

   Varm nøytral olje i en vid gryte. Fres løk 2 min. Tilsett currypaste og fres 30–60 sek (mildne ved å starte med 1 ss hvis barna er sensitive).

4. 4

   Hell i kokosmelk + 1 dl vann. Rør inn soyasaus. La småkoke 5 min.

5. 5

   Legg i gulrot og paprika, la småkoke 3–4 min.

6. 6

   Skjær torsk i store biter, legg i sausen og la trekke til fisken er akkurat ferdig (ca. 4–6 min). Vend inn sukkererter siste minuttet. Smak til med salt og limesaft.

7. 7

   Rør yoghurt med litt limesaft (og evt. en klype salt). Server curry med ris og limeyoghurt.