BBQ-glassert svinefilet med coleslaw, potetmos og ovnsbakte gulrøtter

• •700 g svinefilet
• •1200 g potet
• •1000 g gulrot
• •2 stk løk
• •600 g spisskål
• •1 stk eple
• •200 g yoghurt naturell
• •50 g majones
• •150 g ketchup
• •1 ss eplecidereddik
• •1 ss soyasaus
• •2 tsp honning
• •2 ss smør
• •2 dl melk
• •2 ss olivenolje
• •2 ts salt
• •0.5 ts pepper

Anslått pris 261 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 220°C. Kutt gulrot i staver og løk i båter. Vend med 2 ss olivenolje, 1 ts salt og litt pepper. Stek på brett ca. 25–30 min.

2. 2

   Rør sammen enkel BBQ-glaze: ketchup, eplecidereddik, soyasaus og honning.

3. 3

   Krydre svinefilet med 1 ts salt og pepper. Brun raskt i panne (valgfritt, men gir fin farge), legg i form. Pensle med BBQ-glaze. Stek i ovnen til kjernetemp ca. 68–70°C (ofte 15–20 min, avhengig av tykkelse). La hvile 5–10 min før oppskjæring.

4. 4

   Potetmos: Kok potet møre, damp tørre. Mos med smør og melk, smak til med salt.

5. 5

   Coleslaw: Finsnitt spisskål, riv eple. Rør sammen yoghurt og majones, smak til med litt salt og pepper. Vend inn kål og eple rett før servering.