Middagsplan 8.–14. jun

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig
• 2 stk aubergine
• 1 stk gul løk
• 2 fedd hvitløk (fedd)
• 2 bokser hakkede tomater
• 2 ss tomatpuré
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts paprikapulver
• 3 dl perlebyggryn
• 150 g feta
• 2 ss olje
• 1 stk sitron
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. 1) Sett ovnen på 220°C. Kutt aubergine i terninger, vend med 1 ss olje, litt salt og pepper. Bak på brett i ca. 20 min.
2. 2) Kok perlebyggryn etter anvisning på pakken.
3. 3) Finhakk løk og hvitløk. Surr i 1 ss olje i en stor panne. Rør inn tomatpuré, oregano og paprikapulver.
4. 4) Ha i hakkede tomater og bakt aubergine. La småkoke 8-10 min. Smak til med finrevet sitronskall + litt sitronsaft, salt og pepper.
5. 5) Ta ut ca. 4 dl av aubergine- og tomatsausen (uten kjøtt) og avkjøl til Dag 3.
6. 6) Stek kjøttdeigen i samme panne (skyv sausen litt til side eller bruk en ekstra panne), og bland kjøttet inn i resten av sausen.
7. 7) Server med perlebyggryn og smuldret feta på toppen.

Ingredienser

• 300 g laks
• 300 g torsk
• 2 stk gulrot
• 1 stk purre
• 500 g potet
• 1 l vann
• 2 stk buljongterning
• 700 ml melk
• 200 ml matfløte
• 30 g smør
• 1 ss hvetemel
• 1 stk sitron
• 8 stk grovbrødskive
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. 1) Skrell og kutt potet og gulrot i små terninger. Skyll og skjær purre i ringer.
2. 2) Kok opp 1 l vann med buljongterning. Ha i potet og gulrot, la småkoke 8–10 min. Tilsett purre og kok 3 min til.
3. 3) Smelt smør i en kjele, rør inn hvetemel og spe med litt av kraften. Hell jevningen tilbake i suppa.
4. 4) Tilsett melk og matfløte. La bli gjennomvarmt (ikke fosskoke).
5. 5) Kutt fisk i store terninger og la trekke i suppa 3–5 min til akkurat ferdig.
6. 6) Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Server med grovbrød.

Ingredienser

• 400 g pasta
• 4 dl aubergine- og tomatsaus (fra Dag 1)
• 100 g spinat
• 50 g feta
• 1 stk hvitløk
• 1 ss olje
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. 1) Kok pasta i godt saltet vann.
2. 2) Varm 4 dl aubergine- og tomatsaus i en panne med 1 ss olje og 1 finrevet/finhakket fedd hvitløk.
3. 3) Vend inn spinat til den faller sammen.
4. 4) Bland pastaen inn i sausen (spe med litt pastavann ved behov). Topp med feta og pepper.

Ingredienser

• 700 g søtpotet
• 200 g halloumi
• 1 boks linser
• 100 g spinat
• 1 stk agurk
• 250 g cherrytomat
• 40 g cashewnøtter
• 200 g yoghurt
• 1 fedd hvitløk
• 1 stk sitron
• 3 ss olje
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. 1) Sett ovnen på 220°C. Kutt søtpotet i båter/terninger, vend med 2 ss olje, salt og pepper. Bak ca. 25 min.
2. 2) Skyll og la linsene renne av. Bland linser med spinat, agurk i terninger og cherrytomat.
3. 3) Rør yoghurt med finrevet hvitløk, sitronsaft, 1 ss olje, salt og pepper.
4. 4) Skjær halloumi i skiver og stek gyllen i tørr panne (eller med litt olje) 2–3 min per side.
5. 5) Server halloumi og søtpotet med salat, dressing og cashewnøtter over.

Ingredienser

• 600 g kyllingfilet
• 4 dl jasminris
• 1 stk brokkoli
• 1 stk paprika
• 1 stk gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 20 g ingefær
• 80 g cashewnøtter
• 3 ss soyasaus
• 2 ss søt chilisaus
• 1 stk lime
• 2 ss olje

Fremgangsmåte

1. 1) Kok 4 dl jasminris. Sett til side ca. 6 dl kokt ris til Dag 7 (avkjøl raskt og sett i tett boks i kjøleskap).
2. 2) Kutt kylling i strimler. Del brokkoli i små buketter, kutt paprika i strimler og løk i båter.
3. 3) Wok/stek kyllingen i olje til gjennomstekt. Tilsett løk, hvitløk og revet ingefær, stek 1 min.
4. 4) Tilsett paprika og brokkoli (spe med 2–3 ss vann og legg på lokk i 2 min for rask damping).
5. 5) Rør inn soyasaus, søt chilisaus og limesaft. Vend inn cashewnøtter til slutt.
6. 6) Server med ris.

Ingredienser

• 4 stk svinekoteletter
• 800 g potet
• 250 g sjampinjong
• 1 stk gul løk
• 1 fedd hvitløk
• 200 ml melk
• 100 ml matfløte
• 30 g smør
• 1 ss sennep
• 1 stk hjertesalat
• 1 stk agurk
• 250 g cherrytomat
• 1 ss olje
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper

Fremgangsmåte

1. 1) Skrell poteter, kok møre i lettsaltet vann. Mos med smør og melk (spe til ønsket konsistens).
2. 2) Krydre kotelettene med salt og pepper. Stek i olje 3–5 min per side (avhengig av tykkelse). La hvile.
3. 3) Skjær sopp i skiver og løk i strimler. Stek i samme panne til gyllen. Tilsett hvitløk.
4. 4) Rør inn matfløte, sennep og litt vann om nødvendig. La småputre 2–3 min. Smak til.
5. 5) Server koteletter med soppsaus, potetmos og enkel salat (salat + agurk + tomat).

Ingredienser

• 6 dl jasminris
• 4 stk egg
• 200 g skinke
• 200 g frosne erter
• 2 stk gulrot
• 4 stk vårløk
• 2 ss soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 2 ss olje

Fremgangsmåte

1. 1) Sørg for at risen er kald (best til stekt ris).
2. 2) Kutt gulrot i små terninger, vårløk i skiver og skinke i strimler.
3. 3) Stek gulrot raskt i 1 ss olje i en stor panne/wok i 2–3 min. Tilsett erter og skinke, stek 1–2 min.
4. 4) Skyv alt til side. Ha i 1 ss olje og visp inn eggene, rør til myk eggerøre.
5. 5) Ha i risen, soyasaus og sesamolje. Stek under omrøring til gjennomvarmt og lett “tørt”. Vend inn vårløk til slutt.