Kjøttdeig med aubergine- og tomatsaus, perlebyggryn og feta

• •500 g kjøttdeig
• •2 stk aubergine
• •1 stk gul løk
• •2 fedd hvitløk (fedd)
• •2 bokser hakkede tomater
• •2 ss tomatpuré
• •1 ts tørket oregano
• •1 ts paprikapulver
• •3 dl perlebyggryn
• •150 g feta
• •2 ss olje
• •1 stk sitron
• •1 ts salt
• •0.5 ts pepper

Anslått pris 273 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   1) Sett ovnen på 220°C. Kutt aubergine i terninger, vend med 1 ss olje, litt salt og pepper. Bak på brett i ca. 20 min.

2. 2

   2) Kok perlebyggryn etter anvisning på pakken.

3. 3

   3) Finhakk løk og hvitløk. Surr i 1 ss olje i en stor panne. Rør inn tomatpuré, oregano og paprikapulver.

4. 4

   4) Ha i hakkede tomater og bakt aubergine. La småkoke 8-10 min. Smak til med finrevet sitronskall + litt sitronsaft, salt og pepper.

5. 5

   5) Ta ut ca. 4 dl av aubergine- og tomatsausen (uten kjøtt) og avkjøl til Dag 3.

6. 6

   6) Stek kjøttdeigen i samme panne (skyv sausen litt til side eller bruk en ekstra panne), og bland kjøttet inn i resten av sausen.

7. 7

   7) Server med perlebyggryn og smuldret feta på toppen.