Svinekoteletter med ovnsbakte søtpoteter og fennikel- og kålsalat

• •600 g svinekotelett
• •800 g søtpotet
• •3 ss olje
• •1 tsp paprikapulver
• •1 tsp salt
• •0.5 tsp pepper
• •1 stk fennikel
• •200 g spisskål
• •2 stk eple
• •1 dl yoghurt naturell
• •1 ts sennep
• •1 ss honning
• •2 ss eplesidereddik
• •50 g feta

Anslått pris 177 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 220°C. Kutt søtpotet i båter, vend med 2 ss olje, paprikapulver, salt og pepper. Stek 25–30 min.

2. 2

   Skjær fennikel og spisskål fint, og eple i tynne skiver.

3. 3

   Rør sammen dressing av yoghurt, sennep, honning og eplesidereddik. Vend inn salaten og smuldre over feta.

4. 4

   Stek koteletter i 1 ss olje 3–5 min per side (avhengig av tykkelse) og la hvile 3 min.

5. 5

   Server koteletter med søtpotet og salat.