Byggrynsotto med sopp, spinat og parmesan

• •3 dl byggryn
• •1 l vann
• •2 stk buljongterning
• •250 g sjampinjong
• •1 stk løk
• •2 fedd hvitløk
• •100 g spin ats
• •50 g parmesan
• •1 ss smør
• •2 ss olje
• •1 ts timian
• •1 tsp salt
• •0.5 tsp pepper
• •1 stk sitron

Anslått pris 70 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok opp vann med buljongterninger og hold buljongen varm.

2. 2

   Stek sopp i 1 ss olje til den slipper væske og får farge. Sett til side.

3. 3

   Stek finhakket løk og hvitløk i 1 ss olje og smør i en gryte. Rør inn byggryn og timian.

4. 4

   Spe med varm buljong litt og litt under omrøring til byggryn er møre og kremete (ca. 25–35 min).

5. 5

   Rør inn sopp, spinat og revet parmesan. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.