Potetomelett med ovnsgrønnsaker og ost

• •600 g potet
• •4 stk egg
• •400 g ovnsbakte grønnsaker
• •80 g revet ost
• •1 ss rapsolje
• •0.5 ts salt
• •0.5 ts pepper

Anslått pris 95 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok potet møre, avkjøl litt og skjær i skiver.

2. 2

   Varm rapsolje i en stor panne. Varm ovnsgrønnsakene raskt i pannen.

3. 3

   Visp egg med salt og pepper. Legg potetskiver i pannen og fordel grønnsakene mellom.

4. 4

   Hell over egg og strø på ost. Stek på lav varme under lokk 10–12 min til omeletten setter seg.

5. 5

   La hvile 2 min før servering.