Pannestekt laks med ovnsbakte rotgrønnsaker og sitron-gressløkyoghurt

• •600 g laksefilet
• •800 g potet
• •400 g gulrot
• •1 stk løk
• •2 ss olivenolje
• •1 ts salt
• •0.5 ts pepper
• •1 stk sitron
• •3 dl yoghurt
• •1 bunt gressløk
• •1 fedd hvitløk

Anslått pris 167 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   1. Sett ovnen på 220°C. Kutt potet, gulrot og løk i grove biter. Vend med olivenolje, salt og pepper, og stek på brett i 25–30 min.

2. 2

   2. Rør sammen yoghurt, finhakket gressløk, finrevet hvitløk og litt sitronsaft (og gjerne litt finrevet skall). Smak til med salt og pepper.

3. 3

   3. Krydre laksen med salt og pepper. Stek i panne på middels høy varme 3–4 min per side (avhengig av tykkelse).

4. 4

   4. Server laksen med rotgrønnsaker og yoghurtsaus.