Chili con carne med bakte søtpoteter, limeyoghurt og syltet rødløk

• •500 g kjøttdeig av storfe
• •1 ss olje
• •1 stk løk
• •2 fedd hvitløk
• •1 stk paprika
• •1 boks hakkede tomater
• •1 boks kidneybønner
• •1 boks mais
• •2 ts chilipulver
• •1 ts spisskummen
• •1 ts oregano
• •800 g søtpotet
• •2 dl yoghurt
• •1 stk lime
• •2 stk rødløk
• •2 dl eddik
• •2 dl vann
• •2 ss sukker
• •1 ts salt

Anslått pris 160 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   1. Start med syltet rødløk: Kok opp eddik, vann, sukker og salt. Skjær rødløk i tynne skiver og hell den varme laken over.

2. 2

   2. **Lag ekstra til senere:** Bruk 2 rødløk som i ingredienslista. Bruk ca. 1 dl til middagen i dag, og spar ca. 3 dl syltet rødløk (i lake) til Dag 6 og Dag 7.

3. 3

   3. Sett ovnen på 220°C. Del søtpotet i to på langs (eller i grove båter), legg på brett og bak i 30–35 min til mørt.

4. 4

   4. Lag chili: Fres kjøttdeig i olje til godt brunet. Tilsett hakket løk, hvitløk og paprika, og stek 3–4 min.

5. 5

   5. Rør inn krydder, hakkede tomater, avrent kidneybønner og avrent mais. La småkoke i 10–15 min. Smak til med salt.

6. 6

   6. Rør yoghurt med litt limesaft (smak til). Server chili på/ved siden av søtpotet med limeyoghurt og syltet rødløk.