Ovnsbakt sitronkylling med perlebyggsalat, feta og ovnsbakte gulrøtter

• •700 g kyllinglårfilet
• •300 g perlebygg
• •800 g gulrot
• •250 g cherrytomater
• •1 stk agurk
• •150 g feta
• •1 stk sitron
• •3 ss olje
• •1 ss honning
• •1 ss dijonsennep
• •1 bunt dill

Anslått pris 383 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 220 °C. Kok perlebygg i lettsaltet vann til mørt.

2. 2

   Vend gulrot (i staver) med 1 ss olje, litt salt og pepper på et stekebrett. Legg kyllingen ved siden av, vend med 1 ss olje, finrevet sitronskall og 2 ss sitronsaft. Stek 18–22 min til kyllingen er gjennomstekt.

3. 3

   Rør sammen honning, sennep, 1 ss sitronsaft og 1 ss olje til en enkel dressing.

4. 4

   Del agurk og cherrytomater. Vend perlebygg, grønnsaker, smuldret feta og hakket dill med dressingen.

5. 5

   Server med ovnsbakte gulrøtter og sitronbåter.