Kylling satay med peanøttsaus, jasminris og enkel agurk- og gulrotsalat

• •700 g kyllingfilet
• •350 g jasminris
• •400 ml kokosmelk
• •4 ss peanøttsmør
• •2 ss soyasaus
• •1 stk lime
• •1 ss honning
• •2 fedd hvitløk
• •20 g ingefær
• •1 stk agurk
• •150 g gulrot
• •0.5 dl eddik
• •1 ss sukker
• •1 ss olje

Anslått pris 306 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok jasminris etter pakken.

2. 2

   Rør sammen peanøttsmør, kokosmelk, soyasaus, honning, finrevet hvitløk og ingefær. La småputre 5–7 min til en kremet saus. Smak til med limesaft.

3. 3

   Skjær kylling i strimler. Stek raskt i olje på høy varme til gjennomstekt. Vend halvparten av sausen inn i panna (spar resten til servering).

4. 4

   Bland skivet agurk og revet/tynne gulrotstrimler med eddik og sukker (og gjerne litt salt).

5. 5

   Server kyllingen med ris, ekstra saus og frisk salat ved siden av.