Mild kyllingcurry med kokosmelk, ris og grønnsaker

• •600 g kyllingfilet
• •300 g ris
• •1 stk løk
• •2 fedd hvitløk
• •10 g ingefær
• •2 ts karri
• •400 ml kokosmelk
• •1 stk buljongterning
• •300 g brokkoli
• •200 g gulrot
• •150 g frosne erter
• •1 ss olje
• •1 ts salt

Anslått pris 190 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok ris etter anvisning.

2. 2

   Kutt kylling i biter. Finhakk løk, hvitløk og riv ingefær. Skjær gulrot i tynne skiver og del brokkoli i små buketter.

3. 3

   Stek løk, hvitløk og ingefær i olje 2–3 min. Tilsett karri og stek 30 sek.

4. 4

   Ha i kylling og stek til den får litt farge. Tilsett kokosmelk og 400 ml vann, rør inn buljongterning. La småkoke 8–10 min.

5. 5

   Ha i gulrot og brokkoli de siste 5–6 min. Rør inn erter til slutt. Smak til med salt.