Enchiladaform med kylling og bønner, syltet rødløk og limeyoghurt

• •600 g kyllingfilet
• •8 stk tortilla
• •1 boks kidneybønner
• •1 boks mais
• •1 boks hakkede tomater
• •2 ss tomatpuré
• •2 ts spisskummen
• •2 ts paprikapulver
• •1 ts tørket oregano
• •200 g revet ost
• •600 g spisskål
• •2 stk rødløk
• •1 dl eddik
• •2 ss sukker
• •4 dl yoghurt
• •2 stk lime
• •1 stk avokado
• •1 ss olivenolje
• •1 ts salt
• •0.5 ts pepper

Anslått pris 426 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 200°C.

2. 2

   Sylt rødløk: Skjær rødløk i tynne skiver. Kok opp eddik, sukker, 1 dl vann og en klype salt. Hell over løken og la trekke.

3. 3

   Skjær kylling i strimler. Stek i olivenolje med salt og pepper til gjennomstekt.

4. 4

   Rør inn tomatpuré, hakkede tomater, spisskummen, paprikapulver og oregano. La småkoke 5 min. Vend inn avrent kidneybønner og avrent mais.

5. 5

   Fordel litt saus i bunnen av en ildfast form. Fyll tortillas med kylling- og bønnefyll, rull sammen og legg tett i formen. Hell resten av sausen over og topp med ost.

6. 6

   Stek ca. 15–20 min til gyllen og gjennomvarm.

7. 7

   Strimle spisskål. Rør sammen yoghurt med limesaft og litt limeskall, smak til med salt.

8. 8

   Server med spisskål, syltet rødløk og avokado i skiver.