Svinefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og byggrynsalat

• •1 kg svinefilet
• •0.5 kg gulrot
• •0.4 kg rødbete
• •0.4 kg pastinakk
• •2 ss olje
• •1 ts timian
• •300 g byggryn
• •1 stk eple
• •1 stk agurk
• •1 dl urtedressing

Anslått pris 250 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 220°C. Kutt gulrot, rødbete og pastinakk i biter. Vend med olje og timian. Stek på brett ca. 30–40 min (til mørt).

2. 2

   Krydre svinefileten lett med salt/pepper. Brun raskt i panne (valgfritt), og stek videre i ovnen til gjennomstekt (ca. 15–25 min, avhengig av tykkelse). La hvile 5–10 min før oppskjæring.

3. 3

   Kok byggryn møre (følg pakningen), avkjøl litt.

4. 4

   Bland byggryn med terninger av agurk og eple, og rør inn 1 dl urtedressing (fra Dag 1).