Kikertcurry med kokosmelk, spinat og ris

• •300 g ris
• •2 boks kikerter
• •1 stk gul løk
• •2 fedd hvitløk
• •20 g ingefær
• •1 stk paprika
• •400 ml kokosmelk
• •200 ml vann
• •200 g spinaten
• •1 ss olje
• •2 ts karri
• •1 ts salt
• •2 dl yoghurt naturell

Anslått pris 120 kr for 4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok ris etter anvisning.

2. 2

   Surr finhakket løk, hvitløk og revet ingefær i olje i 3–4 min.

3. 3

   Tilsett paprika i terninger, karri og kikerter (avrent). Rør inn kokosmelk og vann, la småkoke 10 min.

4. 4

   Vend inn spinat til den faller sammen, smak til med salt.

5. 5

   Server med ris og en klatt yoghurt.